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- 第3章 -　第4回　よく噛むことの効果！どうして健康に役立つのでしょう。
「よく噛むことが身体には良い」ことは、皆様もご存じでしょう。しかしその効果の大きさ、そして広範囲にわたることはあまり一般的には知られていないことです。上記の実話のとおり健康になる最も優れた方法の一つなのです。では、どうして「よく噛むこと」が健康に役立つのでしょう？

（1）唾液が豊富に分泌されます。 唾液が発ガン物質の毒性を少なくすることが最近わかってきました。唾液中の酵素が食物に含まれた発ガン毒性を消す働きを持っているからです。したがって、「よく噛むこと」はガンの予防にも繋がるのです。

（2）豊富な消化液やホルモンも分泌されます。 例えば食物を美味しくしてくれる酵素（プチアリン）、成長と長生きのホルモンと呼ばれている唾液腺ホルモン（パロチン）などが豊富に出て胃液の分泌も盛んになります。

（3）歯並びや顎の形に良い影響を与え、顔を美しく整えます。 柔らかい食べ物が多くなってよく噛む習慣が少なくなってきたため、歯並びの悪い人が増え咀嚼や発音にも影響が出てきています。顎のスム－ズな発育にも「よく噛むこと」は大切なことなのです。

（4）消化を助けます。 よく噛むことで食物はよく消化され十分に吸収されます。したがって消化器の負担が少なくなります。それで排便もうまくいき便秘も治るのです。

（5）噛む刺激は脳細胞を刺激します。 噛む刺激が頭脳に伝わり脳細胞を刺激します。また顎の周りの筋肉が動くことによって、脳に新鮮な血液が送られます（ポンピング作用）。その結果頭の回転も良くなるのです。よく噛むことが痴呆症の予防に繋がることもこの原理が関係しています。